Говядина, тушенная с сельдереем в томатном соусе

• говядина (мякоть) - 800г
• морковь - 1 шт.
• сельдерей корень - 100г
• лук репчатый - 1/2 шт.
• томатная паста - 50г
• масло растительное - 4 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - 1 ч.л.
• мука (для панировки) - 20г
• зелень (для подачи, свежая)

Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и порезать крупными кубиками (примерно 3х3 см). Каждый кусочек мяса обвалять со всех сторон в муке и выкладывать по несколько штук в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать на сильном огне со всех сторон, до образования румяной корочки, не забывая при этом помешивать мясо лопаткой.

Корень сельдерея, морковь и репчатый лук очистить. Сельдерей порезать брусочками, лук - крупными кубиками, морковь - кружочками или полукружиями, если овощ крупный. Добавить овощи к обжаренному мясу, перемешать и обжаривать всё вместе, помешивая, ещё 7-8 минут на среднем огне до мягкости овощей.

Переложить содержимое сковороды в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, томатную пасту, черный молотый перец. Залить содержимое кастрюли 1л питьевой воды так, чтобы жидкость покрыла мясо и овощи.

Довести до кипения, уменьшить огонь до маленького и тушить говядину с сельдереем под крышкой 1.5 часа. Готовое мясо с ароматной овощной подливкой подать к любому гарниру по вкусу. Добавить свежую зелень.