Пирожки из песочного теста с клубникой и ревенем

• для теста: мука - 400г
• масло сливочное - 160г
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 60 мл
• сахар - 5 ст.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• для начинки: ревень (черешки) - 500г
• клубника - 400г
• вода - 100 мл
• сахар - 4 ст.л.
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.
• дополнительно: масло сливочное (для смазки противня) - 20г
• молоко (для смазки пирожков) - 2 ст.л.
• сахар (для посыпки) - 1 горстка

Приготовить тесто. Для этого просеять муку, добавить сахар, разрыхлитель, соль и соду. Хорошо перемешать вручную или миксером. Добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло и перетереть до образования крошки.

В небольшой емкости взбить яйца вилкой, добавить молоко. Полученную жидкую смесь влить в миску к мучной массе и смешать. Должно получиться тесто. Если оно получается слишком сухим и сыпучим, добавить еще немного молока. Собрать тесто в ком, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.

Стебли ревеня очистить от тонкой кожицы, нарезать кусочками, сложить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Залить ревень водой, добавить 2 ст.л. сахара, довести до кипения и проварить на слабом огне минут 5, помешивая. Снять с огня и остудить.

С остывшей ревеневой массы слить лишнюю жидкость, добавить нарезанную клубнику, посыпать кукурузным крахмалом и оставшимся сахаром. Перемешать и начинка готова.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм и вырезать кружки формой для печенья или стаканом. На середину каждого кружка положить начинку, завернуть начинку в тесто и защипнуть края, формируя пирожки в виде полумесяцев. Прижать края пирожков вилкой. Сверху на каждом пирожке сделать небольшие надрезы для выхода пара и излишнего сока.

Переложить пирожки на смазанный сливочным маслом противень. Каждый пирожок смазать молоком и слегка посыпать сахаром. Поставить противень в духовку, предварительно нагретую до 220С, и выпекать пирожки около 30 минут.

Готовые пирожки из песочного теста с клубникой и ревенем переложить на блюдо, дать остыть и подавать на стол.