Дрожжевые мини-пирожки с клубникой в духовке

• для теста: мука - 400г
• сахар - 100г
• молоко - 1/2 стакана
• масло сливочное - 50г
• яйцо (крупное) - 2 шт.
• дрожжи (свежие) - 20г
• соль - щепотка
• для начинки: клубника (свежая) - 10 шт.
• дополнительно: масло сливочное (для смазки противня) - 20г
• яйцо (для смазки пирожков) - 1 шт.
• сахар крупнокристаллический (для посыпки) - 1 ст.л.

Приготовить опарное тесто. Для этого в миске раскрошить дрожжи, добавить по столовой ложке сахара и муки и влить немного тёплого молока. Перемешать, чтобы смесь приобрела густоту сметаны. Накрыть миску с опарой салфеткой и оставить в тёплом месте на 30 минут, пока на опаре не появится пенная шапочка.

В отдельную миску просеять оставшуюся муку, добавить оставшийся сахар, яйца и соль. Влить подошедшую опару и, добавляя оставшееся теплое молоко, замесить тесто (вручную или при помощи миксера).

В конце замешивания добавить растопленное теплое сливочное масло. Переложить тесто на стол, присыпанный мукой, и вымесить, чтобы оно отставало от рук. Затем положить тесто обратно в миску, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме примерно в 2 раза.

Обмять тесто, сформовать из него валик и нарезать на 10-12 кусочков. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку. В центр лепешки положить клубнику и защипнуть края теста, сформировав круглый пирожок.

Противень смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. Переложить на него пирожки швом вниз и поставить в тёплое место минут на 20 для расстойки. Затем смазать мини пирожки с клубникой взбитым яйцом, посыпать крупнокристаллическим сахаром и поставить в духовку, нагретую до 170С, на 25 минут.

Готовые дрожжевые мини-пирожки с клубникой переложить из противня на блюдо и подавать к столу.