Дрожжевые пирожки с клубникой, рикоттой и кардамоном

• для теста: мука - 500г
• дрожжи (свежие) - 40г
• молоко (тёплое) - 1 стакан
• сахар - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• соль - щепотка
• масло сливочное - 50г
• для начинки: рикотта - 400г
• лимон (для цедры) - 1 шт.
• сахар ванильный - 1 пакетик
• кардамон - 1 ч.л.
• клубника (небольшие ягоды)
• дополнительно: масло сливочное или маргарин (для смазки противня) - 20г
• сахарная пудра (для посыпки пирожков)

Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску подходящего объема просеять муку, собрав её горкой. Сделать в горке углубление, раскрошить туда дрожжи, налить немного тёплого молока. Слегка смешать дрожжи с молоком, подсыпав немного муки с краев. Оставить на 10 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи заработали.

Оставшуюся часть молока смешать с сахаром, сырым яйцом, солью и растопленным сливочным маслом. Подливая полученную жидкую смесь в муку, замесить мягкое тесто. Миску с тестом накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 30 минут.

Для начинки вымыть лимон, ошпарить кипятком и снять с него цедру. Клубнику вымыть, обсушить на бумажном полотенце и оборвать чашелистики. Смешать сыр рикотта с измельченной лимонной цедрой, молотым кардамоном и ванильным сахаром.

Подошедшее тесто снова вымесить, сформовать валик, разрезать на 10-12 примерно равных кусочков. Раскатать из них лепешки. На середину каждой лепешки положить сырную начинку, добавить сверху одну или несколько ягод клубник и защипнуть края теста, формируя пирожки.

Переложить пирожки на смазанный маслом и застеленный бумагой для выпечки противень, накрыть кухонным полотенцем и оставить расстаиваться 15-20 минут.

Спустя указанное время поставить противень в разогретую до 180С духовку. Выпекать пирожки с рикоттой и клубникой около 30 минут.

Готовые дрожжевые пирожки с клубникой и сыром рикотта переложить с противня на блюдо. По желанию посыпать сахарной пудрой.