Дрожжевые пирожки с клубникой и масляной крошкой

• для теста: мука - 500г
• молоко - 3/4 стакана
• дрожжи (сухие) - 10-11г
• сахар - 70г
• сахар ванильный - 2 ч.л.
• яйцо (крупное) - 2 шт.
• масло или маргарин (растопленное) - 70г
• масло растительное - 1/4 стакана
• соль - щепотка
• для начинки: клубника (крупная) - 9 шт.
• сахар - 9 ч.л.
• для масляной посыпки: мука - 50г
• сахар - 50г
• масло сливочное или маргарин - 30г
• дополнительно: масло сливочное или маргарин (для противня) - 20г
• яйцо (для смазки пирожков) - 1 шт.

Просеянную муку смешать с сухими дрожжами, сахаром, солью, яйцами и теплым молоком. Замесить тесто и в конце замешивания добавить растопленное тёплое (не горячее!) сливочное масло.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол и продолжать вымешивать, подливая понемногу растительное масло, пока тесто не станет мягким, однородным и не липнущим к рукам.

Собрать тесто в ком, уложить в миску, накрыть кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1.5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Пока тесто на расстойке, приготовить масляную посыпку. Для этого смешать все перечисленные для неё ингредиенты и растереть пальцами до получения крупной крошки.

Вымыть клубнику, обсушить на бумажном полотенце, оборвать чашелистики.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 9 кусочков, из которых раскатать лепешки. Противень смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.

На середину каждой лепешки насыпать по 1 ч.л. сахара, положить одну крупную ягоду клубники, защипнуть края теста, формируя круглые пирожки.

Переложить пирожки на противень швом вниз и оставить в тёплом месте на 15-20 минут для расстойки.

Смазать пирожки взбитым яйцом, посыпать масляной крошкой и запекать 30-35 минут до золотисто-коричневой корочки в предварительно разогретой до 180С духовке. Дрожжевые пирожки с клубникой и масляной крошкой подавать к столу, украсив сахарной пудрой.