Пирожки из дрожжевого теста на сметане с творогом и клубникой

• для теста: масло сливочное - 150г
• сметана - 75г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сахар (+ для посыпания) - 50г
• дрожжи (сухие) - 6г
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• мука - 250г
• вода - 10 мл
• для начинки: творог - 200г
• клубника - 75г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• сахар - 100г
• крахмал кукурузный - 1 ст.л.

Подготовить ягоды для начинки. Клубнику вымыть, обсушить на бумажном полотенце и удалить чашелистики.

Для теста в миску подходящего объема налить тёплую воду, всыпать сухие дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

В миску просеять 2 стакана муки и натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло. Всыпать в миску с мукой и маслом сахар. Быстро перетереть всё руками до состояния крошки.

Добавить в сметану разрыхлитель и перемешать. Влить в сметану разведенные дрожжи и хорошо размешать.

Яйцо разделить на белок и желток. Желток добавить в сметанную смесь, а белок понадобится позже.

Вылить сметанную массу в мучную крошку, быстро замесить мягкое, однородное тесто. Собрать тесто в ком, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 180С. Тесто переложить на присыпанный мукой стол, раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать на квадраты размером 10х10 см.

Для начинки творог размешать с сахаром. Если творог у вас крупинками, можно предварительно протереть его через сито или пробить блендером до однородности. Всыпать кукурузный крахмал, перемешать до однородной массы.

Разложить творожную начинку по квадратикам теста. Клубнику нарезать кусочками и выложить поверх творожной начинки. Соединить противоположные углы квадрата из теста и прижать их.

Противень застелить бумагой для выпечки, переложить треугольные пирожки с творогом и клубникой. Яичный белок немного взбить вилкой, смазать им верх пирожков и посыпать сахаром. Поставить в разогретую духовку выпекаться в течение 20-25 минут до готовности.

Готовые пирожки из дрожжевого теста на сметане с творогом и клубникой переложить на блюдо и подавать к столу горячими.