Аджибадем курабье - турецкое миндальное печенье (AciBadem Kurabiyesi)

• миндальная мука - 250г
• сахарная пудра - 380г
• яйцо (белок) - 200г
• сок (лимон) - 2 ст.л.
• для украшения: миндаль (очищенный, целый) - 40 шт.

В кастрюле подходящего объема соединить миндальную муку, сахарную пудру и яичные белки. Тщательно перемешать все венчиком и поставить на медленный огонь. Уваривать в течение 10-12 минут, постоянно помешивая. Добавить лимонный сок, снять с огня и перемешивать мягкой лопаточкой, пока тесто не остынет. Отставить на столе и дать охладиться до комнатной температуры.

Противень застелить бумагой для выпечки. Переложить миндальное тесто в кондитерский мешок и отсадить на бумагу примерно 40 печений диаметром 5-6 см. Между печеньями оставить интервал 3-4 см. Сверху на каждое печенье уложить по целому миндальному ядру.

Поставить противень с миндальным печеньем в разогретую до 130С духовку на 30 минут. Следить, чтобы печенье не успело потемнеть. Если потребуется, достать его на 4-5 минут раньше.

Готовое турецкое миндальное печенье перенести из духовки, не снимая с бумаги. Переложить на влажное полотенце, что позволит легко отделить его от бумаги. Золотистое миндальное печенье подают к кофе.