Рассыпчатое печенье с лавандой

• мука пшеничная - 3/4 стакана
• мука миндальная - 1/2 стакана
• крахмал - 2 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• лаванда сушеная - 1 ст.л.
• соль (мелкая) - 1/2 ч.л.
• сода - 1/2 ч.л.
• масло сливочное - 110г
• лимон (цедра и сок) - 1 шт. (крупный)
• мёд - 2 ст.л.

В миске подходящего размера смешать пшеничную и миндальную муку, крахмал, сахар, лаванду, соль и соду. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками 1х1 см и цедру лимона. Порубить ножом или перетереть руками, пока не получите смесь, состоящую из крупных крошек.

Добавить мёд, 1 ст.л. лимонного сока и замесить мягкое тесто. От теста отделять небольшие кусочки и скатать из каждого шарики диаметром 2.5 см. Ладонями прижмите их, чтобы получились лепешки диаметром 4 см и толщиной 5 мм.

Разложить печенье в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой до 175С духовке на среднем уровне 9-11 минут, пока печенье не подрумянится по краям.

Достать противень из духовки. Путь лавандовое печенье полежит на нем еще 5 минут. Затем аккуратно переложить его на решётку и дать полностью остыть. Песочное печенье с лавандой и лимоном готово.