Кацудон - жареная в панировке свиная отбивная тонкацу с рисом (Kacudon)

• свинина (натуральные котлеты без кости) - 2 шт. (по 100-120г)
• рис вареный (круглозерновой) - 2 стакана
• яйцо - 3 шт.
• панировочные сухари панко - 1 стакан
• масло растительное для жарки
• бульона даси - 1 стакан
• мирин (сладкое рисовое вино) - 1/2 стакана
• соевый соус - 1/2 стакана
• зеленый лук - 2 стебля.

Заранее сварить рис.

Свиные котлеты без косточки обсушить на бумажном полотенце, затем опустить во взбитое яйцо и обвалять в сухарях панко. Переложить в разогретое масло. Его должно быть столько, чтобы масло полностью покрывало отбивные. Жарить на небольшом огне, пока мясо не станет мягким, а сверху не появится золотистая корочка. Переложить готовые свиные отбивные тонкацу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем нарезать по диагонали полосками шириной около 1 см.

В отдельной кастрюле смешать бульон даси, мирин и соевый соус. Довести смесь до кипения и добавить нарезанный зеленый лук. Проварить на небольшом огне примерно 2-3 минуты.

Миски заполнить наполовину рисом. На рис уложить свиную котлету кацудон, чтобы она выглядела целой как на фото.

Затем в небольшой миске взбить яйца и тонкой струйкой, медленно влить их в кастрюлю с даси и луком. Когда яйца почти схватятся, перемешайте один раз. В каждую миску на свинину выложить получившуюся яичную массу и добавить бульон. Кацудон готов. Сразу подавать на стол.