Блинчики из киноа с консервированной фасолью

• киноа - 1/2 стакана
• морковь - 120г
• фасоль консервированная - 120г
• лук зеленый - 2-3 стрелки
• чеснок - 1 зубчик
• масло растительное - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• панировочные сухари - 1/3 стакана
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Перед варкой киноа несколько раз промыть в холодной воде. Затем залить в кастрюле водой и сварить в соответствии с инструкцией на упаковке.

В блендер сложить нарезанную кубиками очищенную сырую морковь, консервированную фасоль, зеленый лук, чеснок, растительное масло, сырое яйцо и панировочные сухари. Приправить солью и перцем и тщательно все взбить.

Примешать киноа и сформировать из массы руками небольшие лепешки. Убрать их в холодильник на 20 минут.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить блинчики на небольшом огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые блинчики из киноа с консервированной фасолью и зеленым луком подавать со сметаной, зеленью или овощным салатом.