Жареный кисло-сладкий тофу с брокколи и грибами

• тофу - 350г
• брокколи - 1/2 кочана
• грибы шиитаке - 4-6 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• имбирь свежий - 2 см
• лук репчатый - 1/2 шт.
• масло растительное - 3 ст.л.
• соль - по вкусу
• для соуса: соевый соус (светлый) - 2 ст.л.
• вино шаосинское - 4 ст.л.
• уксус рисовый (темный) - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• паста томатная - 3 ст.л.
• вода - 4 ст.л.

Грибы шиитаке замочить в теплой воде на 20 минут. Спустя 20 минут воду слить, грибы порезать.

Измельчить очищенный чеснок и имбирь. Лук порезать перьями. Брокколи разобрать на мелкие соцветия. Тофу промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жидкости, и порезать кусочками 3х4 см и толщиной 1 см.

Отдельно смешать все ингредиенты для соуса.

В подсоленном кипятке бланшировать брокколи. Выловить капусту шумовкой и переложить в холодную воду.

В сковороде на среднем огне разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и выложить тофу. Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки. Обжаренный тофу переложить на тарелку.

В оставшемся на сковороде масле обжаривать лук с грибами до полной готовности грибов. Посолить по вкусу и переложить на тарелку.

Выложить в сковороду имбирь, чеснок и обжаривать, помешивая, несколько секунд до появления аромата. Влить в сковороду подготовленный соус, уменьшить огонь и уваривать примерно на треть, помешивая. Переложить в соус тофу и готовить, периодически переворачивая тофу, до желаемой консистенции соуса.

Жареный кисло-сладкий тофу подавать вместе с луком, грибами и брокколи. Полить соусом из сковороды и украсить семенами кунжута.