Агедаши - тофу, жаренный с карамельным соусом

• тофу - 600г
• чеснок - 4 зубчика
• масло растительное - 2 ч.л.
• масло сливочное - 50г
• для маринада: лук зеленый - 4 шт.
• саке - 4 ст.л.
• соевый соус - 4 ст.л.
• мирин - 4 ст.л.

Из упаковки тофу слить жидкость, завернуть его в три слоя бумажного полотенца, положить сверху деревянную разделочную доску и оставить при комнатной температуре на 30 мнут, чтобы убрать излишек жидкости.

Для маринада смешать нарезанный зеленый лук с остальными ингредиентами и дать настоятся 15 минут.

Очищенный чеснок порезать очень тонкими ломтиками и слегка обжарить, периодически помешивая, на разогретом растительном масле. Готовые чесночные чипсы переложить на бумажное полотенце.

Тофу нарезать брусочками, переложить в маринад и оставить при комнатной температуре на 15 минут. Затем обсушить бумажным полотенцем.

Масло, в котором жарился чеснок, разогреть, добавить половину сливочного масла. Как только сливочное масло расплавится, убавить огонь, выложить на сковороду в один слой брусочки тофу, накрыть крышкой и жарить по 5 минут с каждой стороны до образования коричневой корочки. К обжаренному тофу влить маринад и жарить еще 2 минуты, пока зеленый лук не станет очень мягким.

Готовый жареный сыр тофу разложить по порционным тарелкам, сверху положить кусочек сливочного масла, посыпать чесночными чипсами и зеленым луком. Агедаши тофу готов.