Пирог с грецкими орехами и карамелью

• для теста: мука - 2 стакана
• сахар - 3 ст.л.
• масло сливочное - 80г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• молоко - 1/4 стакана
• для начинки: сахар - 1.5 стакана
• сливок (жирность 20%) - 1.5 стакана
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• орехи грецкие (очищенные) - 2 стакана.

В миске подходящего размера смешать муку и сахар. Добавить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, порубить ножом и растереть руками до грубой крошки.

Отдельно смешать слегка взбитые желтки и молоко. Перелить эту смесь в муку и быстро размешать. Получившееся тесто выложить на дно формы, разровнять руками, приподнимая и делая бортики. Застелить тесто пекарской бумагой или фольгой, насыпать фасоль и выпекать 12-15 минут в заранее разогретой до 190С духовке.

Сварить карамельную заливку. Для этого в кастрюле смешать сахар, сливки, корицу и соль. Довести на небольшом огне до кипения, постоянно помешивая. Снять кастрюлю с огня, добавить крупно молотые грецкие орехи, отложив несколько штук для украшения.

Достать основу из духовки, убрать бумагу с грузом и распределить карамельную начинку. Снова поставить в духовку на 20-25 минут. Готовый пирог украсить половинками грецкого ореха. Перед нарезкой ореховому пирогу дать хорошо остыть.