Индийские лепешки голгапа из пшеничной муки

• мука пшеничная - 160г
• вода - 100 мл
• соль - 1 щепотка
• масло сливочное (растопленное) - 10 мл
• масло растительное для жарки - 250 мл.

Крупные лепешки из муки, как в этом рецепте, в Индии часто называют пури (разновидность голгапы). Для теса в горячую воду добавить соль и перемешать, чтобы растворились кристаллы. В отдельную миску просеять муку и влить соленую воду. Вымесить однородное тесто, собрать в ком и в центре сделать углубление, куда вылить растопленное сливочное масло. Снова все перемешать, собрать тесто в ком и накрыть влажным полотенцем. В таком виде ставить при комнатной температуре на 20-30 минут.

Разделите тесто на 6 кусочков, из каждого сначала скатать шарик, а затем - лепешку толщиной около 5 мм.

В сковороде разогреть растительное масло, положить 1-2 лепешки и слегка придавить ложкой, погружая их в горячее масло, пока они не начнут вздуваться. Когда лепешка подрумянится, переложить на бумажные салфетки и отправить в масло следующие лепешки. Так постепенно пожарить все лепешки.