Этуфе из креветок, тушенных с помидорами (Etouffee)

• масло сливочное - 30г
• мука - 1 ст.л.
• перец болгарский - 1 шт.
• сельдерей черешковый - 1 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• помидоры (в собственном соку) - 100г
• соль - 1/2 ч.л.
• перец кайенский - 1/8 ч. л.
• приправа креольская Каджун (готовая) - 1 ст.л.
• бульон рыбный (или из панцирей креветок) - 500 мл
• креветки (очищенные) - 300г
• зелень свежая рубленая (петрушка) - 2 ст.л.
• шнитт-лук (рубленый) - 2 ст.л.

Приготовить основу блюда. Для этого сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и, помешивая, обжаривать до золотистого цвета.

Лук, сельдерей, сладкий перец порезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Переложить овощи в сковороду с обжаренной мукой и готовить все вместе, помешивая, примерно 10 минут.

Помидоры в собственном соку пробить блендером и перелить к овощам. Дать закипеть и проварить пару минут. Приправить солью и специями. Влить тонкой струйкой бульон, размешивая содержимое сковороды. Дать закипеть на среднем огне, затем убавить его до минимума и, периодически помешивая, варить соус 45 минут, пока он не загустеет и не уварится примерно вдвое.

Добавить в соус очищенные креветки, перемешать и готовить 5-7 минут. Посыпать рубленой зеленью петрушки и перемешать. Снять готовое этуфе с огня и подавать с вареным рисом, посыпав рубленым шнитт-луком.