Эфиопское рагу из курицы с тыквой и арахисом

• куриные грудки (филе) - 500г
• тыква - 400г
• морковь - 200г
• арахисовая паста - 2 ст.л.
• томатная паста - 3 ст.л.
• имбирь (корень) - 10 г
• арахис - 50г
• перец чили - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• зира - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• куриный бульон - 250 мл

Куриное филе нарезать небольшими кубиками и обжарить до румяной корочки в масле, разогретом в казане или подходящей кастрюле с толстым дном.

Мелко нарезать лук, порубить чеснок, перец чили и натереть имбирь на мелкой терке. Обжарить эту смесь в оливковом масле и переложить получившуюся пряную смесь в кастрюлю с мясом. Добавить томатную и арахисовую пасту, перемешать и тушить 2-3 минуты.

Нарезать очищенную тыкву крупным кубиком. Очищенную морковь порезать толстыми полукружочками. Добавить тыкву с морковью к мясу.

Половину арахиса обжарить на сухой (без масла) сковороде, порубить ножом и добавить в рагу.

Следом влить бульон, добавить специи и посолить. Тушить под крышкой на небольшом огне около 40 минут до полной готовности мяса и овощей. Желательно не перемешивать рагу во время приготовления.

Готовое рагу из курицы с овощами в арахисовом соусе посыпать оставшимся арахисом и подавать на стол как самостоятельное блюдо или с рисом.