Фирфир широ - тушеные овощи с лепешкой ынджера

• лук репчатый (большой, мелко нарезанный) - 2 шт.
• растительное масло - 1/4 стакана
• приправа бербере - 1-2 ст.л.
• томатная паста - 85г
• помидоры (нарезанные мелкими дольками) - 2 шт.
• вода - 1/4 -3/4 стакана
• имбирь и чеснок (измельченные) - по вкусу
• лепешки (разорванные на кусочки) - 3-4 шт.
• халапеньо или другого острый перец (нарезать тонкими полосками) - 1-2 шт.

Обжарить рубленый лук на среднем огне до полупрозрачности. Добавить в сковороду с луком масло и специи и продолжить готовить еще несколько минут.

Добавить в сковороду томатную пасту, нарезанные дольками помидоры, измельченный чеснок и имбирь. Посолить, размешать и тушить овощи на слабом огне до готовности.

Когда овощи полностью потушатся, добавить в воды столько, чтобы получился густой томатный суп. Довести его до кипения.

Положить в кастрюлю с супом лепешки ынджера и продолжать готовить до тех пор, пока ынджера полностью не впитает в себя жидкость. Перед подачей на стол посыпать готовое блюдо нарезанным халапеньо.