Фасолия - зеленая фасоль, тушенная с овощами и пряностями

• лук репчатый (нарезанный кольцами) - 2 шт.
• растительное масло - 1/3 стакана
• томатная паста - около 100г
• стручковая фасоль - 4 стакана
• морковь (нарезанная кружочками) - 3 шт.
• помидор (нарезанный тонкими дольками) - 2-3 шт.
• имбирь свежий (измельченный) - 2 ч.л.
• чеснок (измельченный) - 2 ч.л.
• соль - по вкусу

Фасолия - это популярное эфиопское блюдо из стручковой фасоли, тушенной с морковью, жареным луком и приправленной специями.

Лук нарезать кольцами и обжарить в разогретом масле на среднем огне до полупрозрачного состояния. На это уйдет примерно 7-8 минут. Добавить томатную пасту и перемешать.

Выложить на сковороду подготовленную стручковую фасоль вместе с нарезанной кружочками морковью. Закрыть сковороду крышкой и тушить фасоль с овощами на среднем огне в течение 10-15 минут.

Следом добавить нарезанные помидоры, измельченный в пюре имбирь, рубленый чеснок и соль. Перемешать и варить до готовности фасоль.