Аткилт-уот - овощное рагу со специями по-эфиопски

• оливковое масло - 1/2 стакана
• морковь (тонко нарезанная) - 4 шт.
• лук репчатый (мелко нарезанный) - 1 шт.
• морская соль - 1 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• тмин (молотый) - 1/2 ч.л.
• куркума (молотая) - 1/4 ч.л.
• капуста (нашинкованная) - 1/2 шт.
• картофель (нарезанный кубиками) - 5 шт.

Аткилт-уот - это овощное рагу из капусты, моркови и картофеля.

Морковь вымыть, очистить и порезать соломкой. Репчатый лук мелко порубить.

Обжаривать морковь с луком в раскаленном растительном масле 5-6 минут, помешивая. Добавить в сковородку с овощной заправкой соль, специи и нашинкованную капусту. Готовить аткилт-уот еще 15-20 минут.

Спустя указанное время выложить в сотейник нарезанный кубиками картофель, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности картофеля. Готовое рагу разложить по тарелкам и подавать к столу горячим.