Мак энд чиз или макароны с сыром по-американски (Mac and Cheese)

• макароны - 300г
• сыр чеддер (или другой твердый) - 300г
• сыр моцарелла - 150г
• мука - 4 ст.л.
• молоко - 250 мл
• сливочное масло - 50г
• соль - по вкусу
• для сырной корочки: сыр - по вкусу.

Сыры натереть на крупной терке.

Приготовить сырный соус. Для этого растопить в сотейнике или небольшой кастрюле сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать с маслом, немного прогреть на среднем огне, часто помешивая, 1-2 минуты.

Поставить вариться макароны в подсоленной воде.

К обжаренной муке добавить молоко и перемешивать, пока мука не растворится и в соусе не останется комочков. Варить на слабом огне при постоянном помешивании 3-5 минут, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны.

Добавить чеддер и моцареллу, перемешивать пока сыр полностью не растворится. Соус готов.

Откинуть макароны на дуршлаг, переложить в жаростойкую форму, предварительно смазав её маслом. Залить макароны соусом, тщательно перемешать, посыпать сыром и поставить в разогретую до 180С духовку на 10 минут, чтобы расплавился сыр. Готовую макаронную запеканку мак энд чиз можно подавать к столу.