Сербский рулет из теста фило с тыквой и изюмом

• тесто фило (готовое) - 500г
• тыква (очищенная) - 1кг
• сахар коричневый - 100г
• сахар белый - 50г
• лимон (сок) - 1/2 шт.
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• мускатный орех (тертый) - 1/4 ч.л.
• сахар ванильный - 20г
• изюм (без косточек) - 125г
• масло сливочное - 100-120г
• для сахарного сиропа: вода - 50 мл
• сахар - 50г
• для украшения: сахарная пудра.

Приготовить начинку для рулета. Очищенную тыкву натереть на крупной тёрке, добавить сахар (коричневый, белый, ванильный), молотую корицу, сок лимона, мускатный орех и перемешать.

Сливочное масло растопить на водяной бане.

На рабочую поверхность уложить лист теста фило, с помощью кулинарной кисти слегка смазать растопленным маслом, на него выложить второй лист и тоже смазать маслом, затем - третий и смазать маслом. По тесту распределить тонкий слой начинки, немного изюма. Подвернуть по 2 см теста с боков и свернуть в рулет. Таким образом сделать 5 рулетов.

Переложить рулеты на застеленный пекарской бумагой противень. Смазать верх рулетов маслом и выпекать при 200С 35-40 минут.

Пока пекутся рулеты, сварить сахарный сироп из воды и сахара. Смазать этим сиропом горячие рулеты с тыквенной начинкой и дать им остыть. После украсить сахарной пудрой.