Тетразини - макаронная запеканка с индейкой, грибами в сливочном соусе с белым вином (Tetrazzini)

• макароны (спагетти, паппарделле) - 200г
• филе индейки (вареное) - 300 г
• шампиньоны свежие - 10 шт.
• помидоры - 3-4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сливки (жирность 20%) - 125 мл
• сыр моцарелла - 125г
• вино белое (сухое) - 1/4 стакана
• бульон куриный - 3/4 стакана
• сыр пармезан (или другой твердый) - 2 ст.л.
• хлеб белый - 1 ломтик
• масло растительное - 1 ст.л.
• масло сливочное - 10г
• мука - 1 ст.л.
• мускатный орех (тертый) - 1/4 ч.л.
• соль - по вкусу.

Отварить макароны аль денте в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Вареное мясо индейки порезать небольшими кусочками. Грибы вымыть, обсушить на бумажном полотенце и разрезать на 4-6 частей. Помидоры порезать небольшими кубиками. Лук мелко порубить.

В глубокой сковороде растопить вместе оливковое и сливочное масло и пассеровать на этой смеси лук. Следом добавить грибы и готовить, помешивая, около 5 минут, пока не испарится вся жидкость. Влить вино, дать ему слегка выпариться и соскрести лопаточкой со дна сковороды прижарившиеся кусочки.

Посыпать содержимое сковороды мукой и жарить, помешивая, 1-2 минуты. Влить в сковороду сливки и бульон, вернуть на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая. Приправить мускатным орехом, посолить и добавить помидоры. Проварить на слабом огне 5 минут.

Смазать маслом форму для запекания. Вылить к макаронам половину соуса и переложить в форму. Затем равномерно распределить по макаронам кусочки индейки и полить оставшимся соусом.

Моцареллу порвать на небольшие кусочки и разложить поверх индейки. Подсушенный ломтик белого хлеба смолоть. Хлебные крошки смешать с пармезаном и посыпать запеканку. Поставить форму в духовку и запекать при 200С около 15 минут, пока поверхность слегка не подрумянится. Готовую запеканку тетразини подавать на стол горячей.