Сэндвич с фланк стейком и сырным соусом

• фланк стейк - 350г
• соль - 1/4 ч.л.
• перец черный (молотый) - 1/4 ч.л.
• шампиньоны свежие - 4 -5 шт.
• масло растительное - 2 ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец сладкий болгарский (зеленый) - 1-2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• вустерский соус - 1/2 ч.л.
• соевый соус - 1/2 ч.л.
• мука - 2 ч.л.
• молоко - 1/2 стакана
• сыр проволоне - 30г
• сыр пармезан (тертый) - 2 ст.л.
• горчица (порошок) - 1/4 ч.л.
• булочки для хот догов - 4 шт.

Положить стейк в морозилку на 15 минут. Охлажденную говядину нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, посолить и поперчить.

Грибы вымыть, обсушить на бумажных полотенцах, отрезать ножки. Подготовленные шляпки порезать ломтиками.

Разогреть в сковороде 1 чайную ложку масла, добавить говядину, обжаривать 2 минуты или пока говядина не потеряет свой розовый цвет, постоянно помешивая. Переложить мясо на тарелку. В сковороду добавить оставшуюся 1 чайную ложку масла и обжарить на нем лук. Добавить к обжаренному луку грибы, болгарский перец и рубленый чеснок. Обжаривать, помешивая, 6 минут. Вернуть говядину на сковороду, обжаривать все вместе еще 1 минуту или пока овощи не станут мягкими. Снять с огня, приправить вустерским и соевым соусом.

В небольшой кастрюле смешать венчиком молоко с мукой до получения однородной массы. Довести мучную смесь до кипения на среднем огне. Варить, помешивая, 1 минуту или до легкого загустения. Снять с огня. Добавить сыр и горчицу, размешать до однородной массы. Держать соус в тепле (он загустеет по мере остывания).

Булочки для хот догов разогреть в духовке, разрезать пополам и выщипать из середины немного мякоти, чтобы в сэндвич уместилось больше начинки. Разложить по булочка мясную смесь, поить равномерно соусом и сразу подавать к столу. Сэндвич с фланк стейком и сырным соусом готов.