Куриные рулетики с вялеными помидорами и шпинатом

• куриное филе - 6 шт.
• шпинат (замороженный) - 250г
• вяленые томаты - 150г
• чеснок - 2 зубчика
• сыр (твердых сортов) - 50г
• для панировки: мука - 1 ст.л.
• соль - 2 щепотки
• перец черный (молотый) - по вкусу
• масло растительное для жарки.

Приготовить начинку. Замороженный шпинат заранее разморозить и слить вытопившуюся жидкость. Вяленые помидоры мелко порезать. Сложить в миску шпинат, вяленые помидоры, измельченный чеснок и тертый сыр. Хорошо перемешать, приправляя по вкусу солью и молотым черным перцем.

Перед готовкой каждой куриное филе вымыть под холодной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Затем разрезать, держа лезвия ножа параллельно плоскости рабочей поверхности, но не доходя до самого края.

Филе развернуть, уложить между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбить до толщины примерно в 5 мм. Мясо посолить и поперчить. На один края положить не больше 2 ст.л. начинки и аккуратно свернуть рулетик. Чтобы во время жарки он не развернулся, можно заколоть край рулетик деревянной зубочисткой или перевязать кулинарной нитью.

Каждый рулетик обвалять в муке и обжарить в хорошо разогретом масле со всех сторон до золотистой корочки. Переложить на противень, застеленный фольгой, или в огнеупорную форму. Запекать в заранее разогретой до 180С духовке примерно 15 минут. Противень с куриными рулетиками достать из духовки и дать им отдохнуть 5-10 минут. После этого можно подавать на стол с гарниром по вкусу.