Вараби Моти - японский десерт из желе папоротникового крахмала (Warabi Mochi)

• папоротниковый крахмала вараби - 25г
• вода - 100 мл
• сахар - 20г
• для панировки: соевая мука кинако
• коричневый сахарный сироп куромицу.

В Японии и Китае из корневищ папоротника добывают крахмал, который и используется для приготовления этой сладости.

В небольшой кастрюле смешать папоротниковый крахмал, воду и сахар. Довести до кипения на среднем огне. Когда смесь начнет закипать, уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая в течение 3-6 минут или до тех пор, пока смесь не станет густой и равномерно прозрачной. Снять кастрюлю с огня.

Желированную массу зачерпывать чайной ложкой и опускать в холодную воду, чтобы желе быстро застыло. Затем перенести получившиеся моти на блюдо и убрать в холодильник.

Перед подачей обвалять вараби моти в соевой муке кинако и полить сиропом куромицу.