Японский десерт Итиго дайфуку

• фасоль красная (сухая) - 1 стакан
• мука рисовая - 200г
• вода - 1 л
• сахар - 150г
• клубника свежая - 18-20 шт.
• крахмал - 4 ст.л.

Итиго дайфуку - популярная в Японии сладость, приготовленная из ягоды в пасте анко и рисовом тесте моти.

Сухую красную фасоль промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь. Утром фасоль промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой в соотношении 1:4 и поставить на плиту. Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить под крышкой, пока фасоль не станет мягкой.

Вареную фасоль пюрировать блендером. К фасолевому пюре добавить половину сахара и поставить на плиту. Варить, помешивая, на слабом огне примерно 15 минут.

Для приготовления теста моти в миску просеять рисовую муку. Вскипятить 200-250 мл воды, добавить оставшийся сахар и хорошо перемешать. Дать жидкости остыть и перелить в рисовую муку. Вымесить мягкое однородное тесто. Тесто прогреть в микроволновке, чтобы оно стало прозрачным и пластичным.

Из бобовой массы слепить 18-20 колобков. В середину вдавить клубнику и сформировать лепешку вокруг ягоды. Полностью залепить клубнику в фасолевую пасту.

Тесто моти раскатать на присыпанной крахмалом рабочей поверхности толщиной 2-3 мм. Обернуть тестом клубнику в фасолевой пасте и присыпать крахмалом. Японский десерт итиго дайфуку можно подавать на стол.