Амасёку - японский хлеб (Amashoku)

• мука кондитерская - 300г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• молоко - 120 мл
• сода пищевая - 1/2 ч.л.
• масло сливочное - 45г
• сахар - 180г
• мисо паста - 60г
• яйцо - 1 шт.

Амасёку - японский бездрожжевой сладкий хлеб/булочки, приготовленный по старинному рецепту. Рецепт легко повторить на современной кухне.

Разогреть духовку до 250C. В миске смешать муку и разрыхлитель. В другой миске соединить соду и молоко.

Отдельно смешать сливочное масло комнатной температуры с сахаром, используя для этого деревянную лопаточку. Следом добавить пасту мисо и яйцо, перемешать до получения однородной массы. Влить молочную смесь и хорошо перемешиваем. Добавить мучную смесь и быстро перемешать до однородности. Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Переложить тесто в кондитерский мешок. Выдавливать через кондитерский мешок кружочки диаметром 7 см на противень, застеленный пергаментной бумагой. На верхушке каждой булочки сделать крестообразный надрез ножом, смазанным в растительном масле.

Выпекать хлеб в духовке в течение 8-10 минут. Готовые булочки оставить на противне, пока они остынут, а затем переложить на тарелку и подавать на стол.