Курица тори карааге - куриное филе в хрустящей панировке (Tori Karaage)

• курица (филе) - 150г
• саке - 20 мл
• мирин - 10 мл
• соевый соус - 10 мл
• чеснок - 1-2 зубчика
• имбирь свежий - 1 см.
• крахмал (картофельный или кукурузный) - 50г
• масло для фритюра - около 1.5 л
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• для панировки: крахмал
• соль
• перец черный (молотый).

Приготовить маринад. Очистить имбирь и чеснок, натереть на мелкой терке. Получившееся пюре смешать с саке, мирином и соевым соусом. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу.

Куриное филе нарезать кубиками размером 2-3 см. Смешать мясо с маринадом и оставить на 10 минут при комнатной температуре.

Разогреть в сотейнике растительное масло (если есть кулинарный термометр, то температуры должна быть 180С). Для панировки смешать крахмал с солью и молотым черным перцем. Обвалять куски курицы и обжарить до золотистого цвета во фритюре.

Переложить обжаренную курицу в хрустящей панировке на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек масла, и подавать к столу.