Фаршированные картофельные крокеты с курицей и яйцом

• картофель - 500г
• соль - 1 ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо (вкрутую) - 1 шт.
• курица (филе, отварное) - 400г
• изюм - 1 ч.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• петрушка (зелень, нарубленная) - 1 ч.л.
• чабрец (сушеный) - 1/4 ч.л.
• бульон мясной - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• мука кукурузная - 2-3 ст.л.
• масло оливковое (для жаренья) - 1/2 л

Картофель очистить, разрезать на четвертинки и варить около 30 минут в подсоленной воде.

Лук, вареное яйцо и вареное куриное филе мелко нарезать. Изюм промыть в теплой воде.

Лук обжарить до прозрачности на сливочном масле. Добавить рубленую зелень петрушки, сушеный чабрец и влить мясной бульон. Готовить при непрерывном помешивании несколько минут.

Добавить рубленые яйца, изюм и мясо курицы. Снять с плиты и дать немного остыть.

С картофеля слить воду, размыть, добавить яичный желток размешать.

В сотейнике разогреть растительное масло. Когда картофельное пюре остынет, припудренными мукой руками слепить из мясного фарша шарики с грецкий орех и облепить их картофельным пюре, чтобы получились картофельные крокеты.

Картофельные крокеты обвалять в кукурузной муке и со всех сторон подрумянить в горячем масле. Переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек масла. Картофельные крокеты, фаршированные курицей и яйцом готовы.