Наси лемак - рис на кокосовом молоке (Nasi lemak kukus)

• рис (длиннозерный) - 2 стакана
• вода - 2 стакана
• имбирь свежий (корень) - 3 см (среднего размера)
• лук шалот - 3 шт.
• кокосовое молоко (или кокосовые сливки) - 1 банка (200 мл)
• соль - по вкусу
• сахар - по вкусу.

Наси Лемак традиционно подается с сухими анчоусами, острой аджикой Самбал, обжаренным арахисом, свежим огурцом и отварным яйцом как основное блюдо, но также может быть и гарниром к рыбному или мясному карри.

Рис промыть рис в холодной воде, пока вода после риса не останется прозрачной. Промытый рис переложить в толстостенную кастрюлю и залить его водой. Добавить нарезанный кружочками очищенный корень имбиря, мелко нарезанный лук шалот и влить кокосовое молоко. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Как только жидкость в кастрюле закипит, уменьшить огонь до минимума и готовим рис 35-40 минут, не размешивая. Готовый рис в кокосовом молоке солим и добавляем немного сахара.

Можно приготовить наси лемак в мультиварке. Подают Наси Лемак на завтрак с ломтиками свежих огурцов, острым соусом самбал, обжаренным арахисом, сушеными анчоусами, яйца или жареным мясом.