Тонкацу - отбивная из свинины в панировке панко во фритюре (Tonkotsu Japanese Pork Cutlet)

• свинина (мякоть) - 4 ломтика
• для панировки: яйцо - 1 шт.
• мука - 2 ст.л.
• сухари панировочные (панко) - 1 стакан
• масло растительное для жарки.

Мякоть свинины (карбонад, шейка) порезать ломтиками толщиной около 1 см, а затем хорошо отбить.

Отбивные запанировать сначала в муке, стряхнуть излишек муки и обмакнуть во взбитое яйцо. После этого обвалять в хрустящей панировке панко.

Разогреть в сковороде столько растительного масла, чтобы отбивная при обжаривании была покрыта маслом. Осторожно опустить тонкацу в разогретое до 160-170С масло и обжаривать до румяной, золотисто-коричневой корочки с двух сторон. На обжарку уходит 5-6 минут.

Готовую японскую отбивную из свинины обсушить на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнее масло и переложить на тарелку. Подавать с соусом по вкусу.