Суши с лапшой соба

• лапша соба - 2 упаковки
• рисовый укусу - 2 ст.л.
• нори - 4 листа
• огурец - 1 шт.
• темпе (темпех) - 1 упаковка
• зеленый горошек (молодые стручки) - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• для подачи: семена кунжута
• соевый соус
• имбирь маринованный
• паста васаби.

Темпе (темпех) - это ферментированный соевый продукт, заменяющий мясо у вегетарианцев и постящихся.

Сварить лапшу соба в большой кастрюле 4-5 минут (до готовности). Промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Положить в миску и сбрызнуть рисовым уксусом.

Положить лист нори на коврик для суши и сверху распределить небольшое количество лапши на нижнюю половину листа, оставив место у края.

Добавить тертую морковь, тонко нарезанный огурец и горошек. Скрутить лист нори, чтобы начинка оказалась по центру валика.

Нарезать валик кружочками, посыпать кунжутом и подавать суши с собой, морковью и огурцом с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.