Карбонада ен запалло - аргентинское говяжье тушеное мясо в тыкве (Carbonada en Zapallo)

• тыква - 1 шт.
• говядина (мякоть) - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• перец сладкий зеленый - 1 шт.
• перец сладкий красный - 1 шт.
• батат (сладкий картофель) - 1 шт.
• картофель - 3-4 шт.
• помидоры - 2 шт. (крупные)
• кукуруза (в початках) - 2 шт.
• персик (сушеный) - 2 шт.
• орегано (сушеный) - 1 ч. л.
• перец красный (острый) - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• бульон говяжий - 500 мл
• масло растительное (кукурузное) - 30 мл.

У тыквы срезать верхушку. Удалить семена и волокна. Смазать снаружи и внутри растительным маслом и запекать в прогретой до 200С духовке 30-35 минут.

Говядину нарезать на крупные кубики и тщательно обсушить бумажными салфетками. Разогреть в сковороде масло, обжарить кусочки мяса до румяной корочки, выкладывая их небольшими порциями.

Добавить рубленый лук и измельченный чеснок. Готовить до прозрачности лука, после чего положить в сковороду нарезанные кубиками или соломкой перцы.

Сырую кукурузу в початках порезать на сегменты шириной около 5 см. Если нет початков, можно заменить зернами. Соединить все ингредиенты, включая картофель, помидоры и батат, приправить специями и влить бульон. Тушить на небольшом огне 20-25 минут.

Готовое рагу из говядины с овощами переложить в подготовленную тыкву и поставить запекаться на 40 минут. Готовую тыкву с рагу подать на стол. Мясное рагу по-аргентински Карбонада ен запалло готово.