Доро ват - цыпленок в остром луковом соусе с бербере и яйцами по-эфиопски (Doro Wot)

• курица - 1 шт. (1.5кг)
• лимон - 1 шт.
• лук репчатый - 6-7 шт.
• масло топленное - 4 ст.л.
• чеснок - 4 зубчика
• пажитник - 1/2 ч.л.
• имбирь (свежий) - 1 ч.л.
• кардамон (молотые семена) - 1/2 ч.л.
• мускатный орех (молотый) - 1/2 ч.л.
• бербере (готовая смесь специй) - 1 ч.л.
• помидор - 1 шт.
• пассата - 300г
• бульон - 500 мл
• яйцо - 8 шт.
• кинза - по вкусу.

Курицу нарезать на небольшие куски вместе с косточками. Замариновать в лимонном соке с солью на 40 минут

Пока маринуется курица, очистить лук и порезать мелкими кубиками. Нарезанный лук переложим в холодный казан (или любую толстостенную посуду) и постепенно нагревать, чтобы лук стал прозрачным и мягким. Готовить коло 10-15 минут.

В готовый лук добавить нарезанный чеснок, имбирь, топленое масло и специи, кроме смеси бербере. Перемешать и готовить, помешивая, около 5 минут. Затем добавить смесь специй бербере, нарезанный помидор, пассату, немного бульона или воды. Тушить, помешивая, 30-40 минут под крышкой.

Отварить яйца вкрутую.

Обжарить кусочки курицы на небольшом количестве топленого масла до образования корочки. Через 30-40 минут в соус переложить куски обжаренной курицы и тушить примерно 1 час. За 7-10 минут до готовности добавить очищенные вареные яйца.

Подавать африканский доро ват из курицы в луково-томатном соусе с бербере и яйцами с традиционным эфиопским хлебом инджера.