Утиные ножки «Порто» с соусом из портвейна и пряностей

• утиные ножки - 4 шт.
• можжевельник (ягоды) - 5 шт.
• перец черный (горошком) - 5 шт.
• шалфей - 1 веточка
• лук шалот - 5 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• соль - по вкусу
• портвейн - 50 мл
• апельсина (цедра) - 1 шт.

Утиные ножки промыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и натереть крупной солью.

Пока утиные ножки просаливаются, приготовить маринад. Для этого горошины перца, можжевельник раздавить ножом. Лавровый лист поломать, лук шалот нарезать полукольцами. Отделить листочки шалфея от стебля. Снять цедру с апельсина ножом и нарезать тонкой соломкой.

Смешать ингредиенты для маринада и натереть им утиные ножки. Сложить их в подходящую посуду, влить портвейн и перемешать. Прикрыть посуду с утиными ножками в маринаде пищевой пленкой и убрать на сутки в холодильнике, перевернув несколько раз во время маринования.

Спустя сутки достать утиные ножки из маринада, очистить от специй. Маринад процедить и отложить на время в сторону.

Разогреть сковороду, обжарить на сухой сковороде ножки по 1 минуте с обеих сторон. Разогреть духовку до 200С. Переложить утиные ножки в форму для запекания и влить процеженный маринад. Запекать на среднем уровне до готовности, поливая соком с поддона, примерно 30-40 минут.

Готовые утиные ножки в соусе порто достать из духовки, форму прикрыть фольгой и дать мясу отдохнуть 10-15 минут. Подавать запеченные в духовке утиные ножки с соусом из портвейна с любым гарниром на ваш вкус.