Боодог - мясо, начиненное раскаленными камнями и запеченное на костре

• свинина - 10 кг
• лук - 1 кг
• специи (сухие) - по вкусу

Боодог готовят из дикой свиньи, козла или тарабагана.

Опалить тушку, чтобы она была чистой, без щетины. Потом вынуть все внутренности. Тушку заполняют нарезанным луком, специями по вкусу, зеленью и кладут раскаленные камни или гальку, предварительно их хорошо помыв. Брюхо зашить и поджаривать над огнем со всех сторон.

Когда тушка подрумянится, со стороны брюшка сделать небольшое отверстие. Через него в средину вливают кружку воды. На огне мясо должно повисеть еще 30 минут. За это время боодог будет полностью готов.

Вылить бульон в чашки, разрезать тушу, вынуть камни и порезать готовое мясо на куски. Его обычно запивают горячим травяным чаем.