Гусь, тушенный с картофелем и помидорами

• гусь - 800г
• жир - 100г
• картофель - 500г
• помидоры - 150г
• вода - 150г
• зелень - 15г
• перец (горошком)
• лавровый лист
• соль
• масло для жарки

Подготовить тушку гуся, промыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и порубить на порционные кусочки. Посолить и поперчить по вкусу.

Разогреть казан с плоским дном (утятницу или глубокую сковороду), добавить масло, положить кусочки гуся и обжаривать до их полной готовности.

Пока жарится мясо, очистить и промыть мелкий картофель. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать

В готовое мясо добавить очищенный картофель и нарезанные помидоры, залить горячей водой, так чтобы она едва покрывала продукты. Тушить под крышкой на медленном огне, пока мясо не станет очень мягким. Примерно за 5 минут до готовности положить перец горошком и лавровый лист, посолить по вкусу и перемешать.

Подают тушеного гуся вместе с овощами, посыпав свежей мелко нарезанной зеленью. Отдельно в пиале подать чесночный соус цахдон.