Травяная каша на сметане по-осетински

• лебеда - 150г
• листья свеклы - 150г
• листья крапивы (молодые) - 150г
• щавель - 50г
• лук зеленый - 50г
• укроп - 50г
• листья салата - 50г
• сметана (кефир или сыворотка со сметаной) - 500г
• соль - по вкусу

Всю зелень тщательно промыть. Лебеду, листья свеклы и крапиву ошпарить крутым кипятком, дать воде стечь. Зелень отжать и тонко нарезать.

Влить сметану, кефир или сыворотку в чугунок, гусятницу или в кастрюлю с толстым дном. По желанию можно смешать кефир или сметану с сывороткой в соотношении 1:1. Посолить по вкусу и поставить на огонь. На среднем огне довести до кипения и добавить подготовленную зелень. Повторно довести до кипения и снять с огня.

Когда смесь полностью остынет при комнатной температуре, поставить в холодильник на 1.5-2 часа. Травяную кашу подавать холодной.