Мясо отварное с чесночным соусом на кефире

• говядина (задняя нога, спина, лопатка) - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• кинза - 1 пучок
• лавровый лист - 1 шт.
• черный перец соль (горошком)
• для чесночного соуса: чеснок - 5-6 зубчиков
• сметана или кефир - 150 мл
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• для подачи: зелень
• бульон.

Мясо разрезать на крупные куски, положить в кастрюлю с кипящей водой. Как только вода повторно закипит, снять пену, добавить крупно нарезанный лук, зелень, лавровый лист и перец горошком. Посолить по вкусу и варить на небольшом огне до готовности мяса примерно 1.5 часа.

Чеснок размять в ступке или измельчить с помощью пресса. Смешать со сметаной или кефиром, посолить, поперчить и посыпать измельченной зеленью.

Вареное мясо переложить на подогретое блюдо, полить соусом или подать соус отдельно. Отдельно в чашках или в пиалах можно подать процеженный мясной бульон.