Балджин - осетинский пирог с вишней

• вишня (без косточек) - 200г
• молоко - 150 мл
• масло растительное - 30 мл
• мука пшеничная - 300г
• дрожжи (сухие) - 7г
• сахар - 40г
• соль - 1/3 ч.л.
• масло сливочное - 20г

В теплом молоке растворить 1 ст.л. сахара и дрожжи, поставить в тепле на 15-20 минут до появления пенного слоя.

Отдельно просеять муку, смешать с солью и растительным маслом. Влить опару и замесить мягкое тесто. Скатать тесто в комок, накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на 1-1.5 часа в тепле для расстойки или пока до увеличения объема в 2.5-3 раза.

Подошедшее тесто разделить пополам и из каждой половины раскатать лепешки диаметром около 30 см. По одной разложить вишни, посыпать сахаром и накрыть второй лепешкой. Соединить плотно края лепешек и сделать по центру отверстие для выхода пара. Выпекать осетинский пирог с вишней в заранее разогретой до 180С духовке около 30 минут.

Горячий вишневый пирог балджин смазать сливочным маслом, разрезать на кусочки и подать на стол горячим.