Яичная лапша с тофу и жареными орехами кешью

• яичная лапша - 400г
• тофу - 400г
• чеснок - 4 зубчика
• лук зеленый - 1 пучок (небольшой)
• орехи кешью (нежареные) - 100г
• соус терияки - 3 ст.л.
• крахмал кукурузный
• масло растительное
• соевый соус.

Сыр тофу извлечь из упаковки, отжать лишнюю жидкость, положив между двумя бумажными полотенцами. Тофу нарезать небольшими кубиками, обвалять в подсоленном крахмале и обжарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки. Полить обжаренный тофу соусом терияки и отставить в сторону, сохраняя теплым.

Обжарить орехи кешью на сухой сковороде без масла, помешивая, до легкой золотистости. Дать им остыть и порубить.

Приготовить яичную лапшу согласно инструкции на упаковке.

Измельчить очищенный чеснок и белую часть зеленого лука. Зеленую часть лука нарезать наискосок отрезками по 1 см. Обжарить чеснок и белую часть лука в 2 ст.л. растительного масла, добавить лапшу, перемешать, посыпать орехами и зеленым луком. Обжаривать еще примерно 2 минуты.

Разложить яичную лапшу по тарелкам, сверху выложить тофу с орехами. Дополнительно подать соевый соус и украсить свежей зеленью.