Острый мапо тофу со свининой

• тофу - 1 упаковка
• свинина - 300г
• лук порей (белая часть) - 1 шт.
• масло растительное для жарки
• чеснок- 2-3 зубчика
• бобы черные ферментированные - по вкусу
• перец чили (молотый)
• соевый соус - по вкусу
• перец сычуаньский - по вкусу
• лук зеленый - 3-4 перышка.

Тофу порезать на кубики размером 1.5х1.5 см. Свинину порезать тонкими полосками или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

В воке разогреть растительное масло, добавить нашинкованный чеснок, ферментированные черные бобы, молотый перец чили, соевый соус и свинину. Перемешать и обжаривать до полуготовности свинины примерно 5 минут.

Добавить в вок тофу, нарезанную белую часть лука-порея и влить немного воды. Аккуратно перемешать, чтобы не сломать кубики тофу и тушить, пока соус не загустеет.

При необходимости посолить.

Добавить молотый сычуаньский перец, посыпать рубленым зеленым луком и снять с огня. Дать мапо тофу настояться 5 минут и можно раскладывать по тарелкам. На гарнир можно сварить рис.