Лывжа (Лывза) - осетинский куриный суп со сметаной, чесноком и зеленью

• курица - 1 шт. (около 1.5кг)
• вода - 2 л
• картофель - 600г
• сметана - 200г
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• мука - 1 ст.л.
• чабер - 1/2 ч.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• зелень свежая - по вкусу
• перец сладкий - по вкусу.

Курицу порезать на кусочки, сложить в кастрюлю и залить водой. На небольшом огне довести воду до кипения, снимая шумовкой пену. Варить на слабом огне до готовности примерно полтора часа. Примерно за 20 минут до готовности положить в кастрюлю мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный на 4 части картофель.

Муку обжарить на сухой сковороде до золотисто-кремового оттенка. Смешать муку и сметану до однородности, добавить пропущенный через пресс чеснок. Отлить из кастрюли стакан бульона. Тонкой струйкой вливать в мучную смесь, размешивая, чтобы не осталось комочков.

Как только картофель сварится, перелить в кастрюлю с супом мучную болтушку, приправить чёрным перцем, чабером, размешать и варить на слабом огне до закипания. Как только лывжа закипит, снять кастрюлю с плиты и дать настояться хотя бы 30 минут. Готовый куриный суп лывжа разлить по тарелкам и подавать горячим, посыпав свежей зеленью и сладким перчиком.