Куурдак - жареная баранина по-киргизски

• баранина - 1кг
• лук репчатый - 1-2 шт.
• чеснок - 1-2 зубчика
• жир нутряной (или масло топленое) - 300г
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Куурдак - традиционное блюдо киргизской кухни. Оно представляющее собой жареные с луком куски мяса, которые подают как самостоятельное второе блюдо или используют как основу для приготовления других блюд. Похожее блюдо есть в казахской, туркменской и узбекской кухнях.

В казане растопить нутряной жир (или топленое масло). Лук нарезать кольцами и обжарить в жире до золотистого цвета.

Мясо нарезать средними кусками, положить в казан и обжарить вместе с луком до румяной корочки.

Положить рубленый чеснок, влить примерно четверть стакана воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Подавать куурдак в горячем виде.