Лапша рамэн с овощами и курицей гриль в арахисовом соусе

• курица-гриль (мелко нарезанная) - 3 стакан
• лапша рамэн (быстрого приготовления) - 280г
• оливковое масло - 2/3 стакан (плюс 2 ст.л.)
• овощная смесь для стирфрай (замороженная) - 350г
• арахисовая паста - 1/2 стакан
• соус сладкий - 6 ст.л.
• соевый соус (слабосолёный) - 2 ст.л.
• сок - 1 лайм
• зелёный лук (мелко порубленный) - 1/2 стакан
• красный перец (хлопья) - 2 ч.л.

В большой кастрюле отварить лапшу в подсоленной воде в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слить воду и отложить лапшу в сторону, оставив 1/4 стакана бульона от приготовления.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Добавить овощную смесь, арахисовую пасту, соус чили, соевый соус, сок лайма, зелёный лук, хлопья красного перца и оставшуюся 2/3 стакана оливкового масла. Жарить, помешивая, пока арахисовая паста не растает. На это уйдет примерно 5 минут. Следом вмешать оставленный бульон.

Добавить лапшу, кусочки курицы гриль и перемешать, чтобы равномерно покрыть соусом. Полностью прогреть лапшу. После чего переложить на большое сервировочное блюдо, посыпать рубленой зеленью и сразу же подавать на стол.