Лапша рамен с утиной грудкой и китайской капустой

• черный перец (молотый) - 1 щепотка
• утиная грудка - 1 шт.
• перец чили (молотый) - 1 щепотка
• цедра апельсин - 1 щепотка
• мак - щепотка
• растительное масло - 1 ст.л.
• утиный бульон - 250 мл
• лук зеленый - 3 шт.
• китайская капуста - 20г
• лапша рамен - 150г
• перец чили - по вкусу

В ступку добавить черный перец, молотый чили, мак, цедру и растереть пестиком. В этой смеси обвалять в утиную грудку и оставить мариноваться 2 часа при комнатной температуре.

Слегка обжарить на растительном масле замаринованную грудку, примерно по 5 минут с каждой стороны, чтобы внутри она осталась сыроватой. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

У листьев китайской капусты отрезать нижнюю жестковатую часть.

Довести утиный бульон до кипения, подсолить, снять с огня и опустить в него капусту на пять минут.

Отдельно сварить в подсоленной воде лапшу рамен, следуя инструкции на упаковке.

Выложить в глубокую суповую миску листья китайской капусты, лапшу и тонко нарезанную утиную грудку. Залить бульоном, посыпать мелко нарубленным зеленым луком и по желанию положить тонко нарезанный перец чили.