Белорусская мачанка с блинами

• для блинного теста: кефир - 2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1/4 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.
• сода - 1/2 ч.л.
• мука - 9 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• для мачанки: вода - 2 стакана
• соль - по вкусу
• мука - 2-2.5 ст.л.
• мясо (свинина, мякоть) - 300г
• сало (или грудинка) - 200г
• колбаски свиные (для жарки) - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• копченое мясо (грудинка) - 50г
• масло растительное - 1 ст.л.

Для приготовления мачанки все мясные продукты нарезать кусочками.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить мясо с салом и хорошо обжариваем. Следом добавить колбасу, продолжаем жарить пару минут, не забывая помешивать. Добавить копчёную грудинку и лук. Обжаривать до золотистости лука. Посолить и поперчить по вкусу.

Размешать воду с мукой и вылить в сковороду с жареным мясом. Перемешать, чтобы получился густой мясной соус. Приправить при необходимости солью и перцем. Мачанка готова.

Приготовить блинное тесто. Для этого взбить венчиком или в блендере яйцо, влить 500 мл кефира, добавить соду, сахар соль и муку. В конце добавить растительное масло и дать тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Испечь блины.

Разложить по тарелкам мачанку и подать с блинами. Блины можно макать в соус (в мачанку) или раскладывать мясную начинку на блины.