Крупник - польский ячневый суп (Krupnik Polski)

• мясо (филе курицы или свинины) - 400г
• картофель - 3 шт. (среднего размера)
• морковь - 1 шт. (крупная)
• лук репчатый - 1 шт.
• крупа ячневая - 1/2 стакана
• масло сливочное - 1 ст.л.
• зелень свежая - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• пряные травы (сушеная смесь) - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Филе курицы или мякоть свинины порезать кусочками среднего размера. Мясо переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимального и варить, снимая пену, примерно 20 минут.

Пока варится бульон, почистить овощи. Морковь и картофель порезать кубиками.

Добавить в бульон целую луковицу, предварительно очистив её. Варить 10 минут после закипания бульона. Затем добавить картофель и морковь. Проварить на небольшом огне до полуготовности овощей, затем посолить и добавить промытую ячневую крупу. Дать супу закипеть, уменьшить огонь и варить, пока крупа не станет мягкой.

Переложить в готовый суп свежую рубленую зелень, приправить сушеной смесью трав и лавровым листом. Положить в суп столовую ложку масла. Варить на слабом огне примерно 5 минут.

Готовый польский крупник с ячневой крупой разлить по тарелкам и подавать горячим на стол.