Гречотто с куриным филе, шпинатом и пекинской капустой

• гречка - 100г
• вода - 3/4 стакана
• куриное филе - 200г
• лук порей - 1 шт.
• масло растительное - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• орегано (сушеный) - 2 ч.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• уксус бальзамический - 1 ст.л.
• капуста пекинская - 1/3 кочана
• шпинат - 100г.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный чеснок, лук-порей, приправить солью и перцем и жарить около 2 минут, время от времени помешивая. Накрыть сковороду крышкой и готовить на небольшом огне в течение минуты, пока лук-порей не станет мягким.

Курицу нарезать маленькими кубиками, приправить солью, крупно молотым перцем и сушеным орегано. Снять крышку со сковороды, лопаточкой отодвинуть лук-порей в сторону, на пустое место положите курицу и хорошенько обжарить до образования на мясе корочки.

Следом всыпать предварительно промытую и обсушенную на бумажных полотенцах гречку. Перемешать ингредиенты и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты. Залить гречку с мясом горячей водой, добавить соевый соус и бальзамический уксус. Как только жидкость в сковороде закипит, накрыть её крышкой и томить на небольшом огне около 5 минут.

Добавить мелко нарезанную китайскую капусту, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты. Снимать крышку и, время от времени помешивая, обжаривать все вместе около 3 минут, пока не выпарится лишнюю жидкость.

Добавить листья промытого шпината, перемешать и готовить, пока шпинат не станет мягким. Гречневое ризотто (гречотто) с курицей, шпинатом и пекинской капустой готово.