Любельский цебуляж - польские лепешки с луком и маком (Cebularz Lubelski)

• для теста: дрожжи свежие - 50г
• сахар - 2 ст.л.
• мука - 500г
• молоко - 250 мл
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 50г
• соль - 2 ч.л.
• для начинки: лук - 3 шт.
• мак - 3 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.

Приготовить луковую начинку. Для этого очищенный лук нарезать крупным кубиком, ошпарить кипятком или проварить 2-3 минуты до размягчения, откинуть на сито, дать воде стечь и смешать с маком. Следом добавить соль и растительное масло. Посыпать 1 ст.л. муки (от теста), размешать и убрать в холодильник.

Замесить дрожжевое тесто. Для опары смешать дрожжи с сахаром, 2 ст.л. муки и частью теплого молока. Миску с опарой накрыть салфеткой и оставить в теплом месте примерно на 20 минут.

В просеянную муку добавить растопленное сливочное масло, соль, оставшееся теплое молоко и подошедшую опару. Следом добавить размешанные вилкой яйца и замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на 1 час.

Готовое тесто обмять и разделить на 12 примерно равных частей. Каждую раскатать в небольшую лепешку, переложить на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. В центр каждой лепешки выложить луковую начинку с маком, оставляя свободными краями, как у пиццы.

Прикрыть лепешки с луком полотенцем или пищевой пленкой и оставить примерно на 1 час до подъема.

Выпекать люблянские лепешки с луком и маком в предварительно разогретой до 180С духовке до золотистого цвета. Подавать слегка остывшими.